Walne zgromadzenia notariuszy dzielą się na zwyczajne oraz nadzwyczajne. Walne zgromadzenie notariuszy izby notarialnej:

• wybiera prezesa, wiceprezesa, pozostałych członków rady izby notarialnej, członka Krajowej Rady Notarialnej, notariuszy do sądów dyscyplinarnych oraz rzecznika dyscyplinarnego,
• zatwierdza sprawozdanie roczne oraz zamyka okres rachunkowy przedstawiony przez radę izby notarialnej,
• uchwala budżet,
• ustala składki na określone cele,
• załatwia inne sprawy w zakresie działania notariatu.

W skład rady izby notarialnej wchodzą prezes, wiceprezes i od 5 do 9 członków (w zależności od wielkości izby). Kadencja rady trwa trzy lata. Rada izby notarialnej:

• opiniuje wnioski w sprawie powoływania i odwoływania notariuszy i asesorów notarialnych,
• sprawuje nadzór nad wykonywaniem obowiązków przez notariuszy, asesorów i aplikantów notarialnych,
• sprawuje nadzór nad wykonaniem obowiązkowego ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej za szkody wyrządzone przy dokonywaniu czynności notarialnych,
• organizuje szkolenia aplikantów notarialnych,
• zarządza i rozporządza majątkiem izby,
• zwołuje walne zgromadzenia notariuszy izby i wykonuje ich uchwały,
• prowadzi wykaz notariuszy, asesorów i aplikantów notarialnych izby,
• wykonuje inne czynności przewidziane prawem.

Notariat dzieli się na 11 izb:

• Białystok
• Gdańsk
• Katowice
• Kraków
• Lublin
• Łódź
• Poznań
• Rzeszów
• Szczecin
• Wrocław
• Warszawa